餐饮行业，人人都看见它的市场广大，都感觉餐饮的钱好赚，开店根本都不是一件艰难的事情，可无以就无以在该如何去赚。特别是在现在，各种便利管理、仅有新模式打进餐饮市场之后，经营堪称要小心翼翼。今天就行业特点非常简单总结了几条餐饮经营的可怕硬伤，与大家共享。　　定位不明，产品不聚　　餐饮开店，产品是核心，定位是关键。

所有的运营都是环绕定位、以产品为核心来运转。可现在很多人投身于餐饮之后，往往忽略这个问题，前期实地考察多家餐厅，找到这也好、那也好，于是就统统都当作用。

殊不知，产品过于多反而不会影响经营，投身于太宽，让人不告诉你究竟是买什么的。另外，产品太多还不会减少后厨订购运营成本。

没明晰的定位，想要把产品卖给所有的人，是不现实的。　　缺少创意，惧怕转变　　所有行业都随着网络时代的到来在大大地发展和转变，每个餐饮人都应当有创意、发展地意识，过于过陈旧，领先市场， 后一定会被市场出局。85后和90后瞬间挤身为餐饮市场消费主力军，他们所认识的东西都较为精致，都稍时尚，而老式陈旧的经营、运转，都无法更有新的消费主力军。

做到餐饮，传统要承传和弘扬，但陈旧和领先的思想则必须大力相去甚远。　　不懂营销，只管折扣　　很多餐饮人不懂营销，思路老套。如今的餐饮“酒好也害怕巷子深”，营销很最重要。折扣将近万不得已知道无法用，这样不仅让餐厅掉价，对做生意的影响也是极大的。

做到餐饮，就越折扣就就越瓦解没法折扣，陷于折扣的漩涡中， 后把自己拖累，折扣根本就不是一种更有人气的平稳手段。做到餐饮， 显然的总有一天是口味、品质和服务。　　人员无以讨，忽略服务　　餐饮行业是 典型的服务行业之一，服务一向都必须首当其冲，可现在服务员无以讨，即使人招致了，没培训就必要上岗。很多餐厅错误地指出，只要饭菜爱吃就行了，服务顺其自然，甚至用“半自助服务”来掩饰服务方面的缺失。

人员无以招是实际情况，但无法以此为借口，忽略服务。　　倚赖店内，治标不治本　　更加多的餐饮店争相考虑到店内，当然，餐饮做到店内意味著是一条不俗的决心，但是，要留意的是，各大店内平台只是减少了发展一条道路，并无法解决问题所有的问题，它是“锦上添花”而非“雪中送炭”。店内和堂不吃楚发展才是餐饮的理想状态。

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